Schwaben kann nicht nur Spätzle: Die Rote Wurst, oder auch nur kurz Rote, ist hier eine Spezialität. In Form und Konsistenz erinnert sie an eine Bockwurst, die Farbe kommt von der rötlichen Haut und dem rosa Brät aus Schweinefleisch und Speck. In den Imbissbuden der Region gehört die Rote fest zum Sortiment, besonders gute gibt es immer mittwochs und samstags bei der Horlacher Bratwurstecke auf dem Neu-Ulmer Wochenmarkt am Petrusplatz (etwa fünf Minuten Fußweg vom Bahnhof).
